Pour ce dîner thématique, le Chef Aurélien Person compose une partition tout en finesse autour des produits de saison. La délicatesse de la coquille Saint-Jacques rencontre les champignons, dans une harmonie subtile entre terre et mer. Notes boisées, textures généreuses et saveurs profondes s’entremêlent pour célébrer l’automne avec élégance. Une expérience gourmande où chaque assiette raconte la richesse de cette saison.